Johannisbrotkernmehl
Natürlich binden mit Johannisbrotkernmehl aus Kreta
Das pflanzliche und geschmacksneutrale Bindemittel eignet sich für warme und kalte Speisen. Bereits eine kleine Menge sorgt bei Saucen, Suppen, Cremes und Desserts für die gewünschte Konsistenz.
✔ Reines Johannisbrotkernmehl aus Kreta
✔ Pflanzliches Bindemittel für süße und herzhafte Speisen
✔ Geeignet für warme und kalte Zubereitungen
✔ Geschmacksneutral und besonders ergiebig
✔ Vegan und von Natur aus glutenfrei
Johannisbrotkernmehl aus Kreta
Johannisbrotkernmehl wird aus den Samen der Johannisbrotfrucht gewonnen. Die Johannisbrotbäume prägen seit Jahrhunderten die Landschaft Kretas und ihre Früchte werden dort auf vielfältige Weise verarbeitet. Dieses fein gemahlene Mehl ist nahezu geschmacksneutral und deshalb ein besonders vielseitiger Helfer in der Küche.
Wofür kann man Johannisbrotkernmehl verwenden?
Johannisbrotkernmehl lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen:
✔ zum Binden von Saucen, Suppen und Dressings
✔ für Pudding, Cremes und Desserts
✔ für selbst gemachtes Eis und Sorbet
✔ zur Verbesserung der Konsistenz glutenfreier Teige
✔ für vegane und pflanzliche Rezepte
✔ zum Andicken kalter Speisen
Besonders praktisch ist, dass Johannisbrotkernmehl sowohl in warmen als auch in kalten Zubereitungen verwendet werden kann.
Johannisbrotkernmehl richtig dosieren
Johannisbrotkernmehl besitzt eine sehr hohe Quell- und Bindekraft und sollte deshalb sparsam verwendet werden. Richte dich bei der Dosierung vorrangig nach den Angaben in deinen Rezepten. Das Pulver am besten langsam einstreuen und sorgfältig mit einem Schneebesen oder Mixer einarbeiten. Anschließend kurz quellen lassen und bei Bedarf vorsichtig nachdosieren.
Was ist der Unterschied zwischen Carobmehl und Johannisbrotkernmehl?
Carobmehl und Johannisbrotkernmehl werden aus unterschiedlichen Bestandteilen der Johannisbrotfrucht hergestellt. Carobmehl entsteht aus dem Fruchtfleisch und besitzt eine natürliche Süße sowie ein leicht karamelliges Aroma. Johannisbrotkernmehl wird dagegen aus den Samen gewonnen und hauptsächlich als geschmacksneutrales Binde- und Verdickungsmittel verwendet.
Was ist Johannisbrotkernmehl und was bedeutet E 410?
Johannisbrotkernmehl wird aus dem Inneren der Samen des Johannisbrotbaums gewonnen. Aufgrund seiner hohen Bindekraft wird es als pflanzliches Binde-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel eingesetzt.
Auf englischsprachigen Verpackungen findest du dafür häufig die Bezeichnung „Locust Bean Gum“. In Zutatenlisten kann Johannisbrotkernmehl außerdem als E 410 angegeben werden. Die E-Nummer kennzeichnet seine zugelassene Funktion als Binde-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel. Sie bedeutet nicht, dass es sich um einen synthetisch hergestellten Stoff handelt. Hinter allen drei Bezeichnungen steht derselbe pflanzliche Rohstoff aus den Samen des Johannisbrotbaums.
Häufige Fragen zu Johannisbrotkernmehl
Johannisbrotkernmehl ist ein pflanzliches Binde- und Verdickungsmittel. Es wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen und besitzt eine hohe Bindekraft. Das fein gemahlene Pulver ist geschmacksneutral, vegan und von Natur aus glutenfrei. Es eignet sich für Saucen, Suppen, Cremes, Desserts und glutenfreies Backen.
Johannisbrotkernmehl kann zum Binden warmer und kalter Speisen verwendet werden. Rühre das Pulver langsam und gründlich in die Flüssigkeit ein und lasse die Zubereitung anschließend kurz quellen. Da bereits eine kleine Menge ausreicht, solltest du sparsam beginnen und bei Bedarf vorsichtig nachdosieren. Beachte dabei die Dosierungsempfehlung in deinen Rezepten.
Raw Carob Flour und Carob Pulver werden aus dem Fruchtfleisch der Johannisbrotschote hergestellt. Das Raw Carob Flour von Creta Carob wird bei Temperaturen unter 40 °C verarbeitet und besitzt eine natürliche Süße. Es eignet sich für Backwaren, Müsli, Smoothies und andere Speisen. Carob Pulver wird vor allem als koffeinfreie Alternative zu Kakao verwendet und verleiht Kuchen, Desserts und Getränken ein süßlich-karamelliges Aroma.
Johannisbrotkernmehl ist dagegen ein völlig anderes Produkt. Es wird aus dem Inneren der Samen gewonnen, ist nahezu geschmacksneutral und besitzt eine hohe Bindekraft. Deshalb wird es hauptsächlich zum Binden und Verdicken warmer und kalter Speisen eingesetzt.
