Schwarze Oliven – trocken

Beschreibung

Diese Oliven sind eine echte Rarität und absolut typisch für Kreta. Nicht in jedem Jahr eignet sich die Ernte für diese Art der Oliven. Farmer Niko prüft zur Erntezeit, ob die Oliven geeignet sind.
Er verwendet dann die vollständig ausgereiften Oliven, die fast schon von alleine vom Baum fallen. Diese werden in Körben mit Salz geschichtet. Dadurch wird ihnen viel Feuchtigkeit entzogen. Diese trockenen Oliven sind sehr aromatisch. Der echte Kenner weiss sie zu schätzen.