🌿 Warum auf Kreta die Olivenernte später beginnt – und das Olivenöl einzigartig wird
Niko und unsere Partner wissen: Nur wer Geduld hat, wird mit außergewöhnlichem Olivenöl belohnt.
Während in vielen Regionen Europas die Olivenernte bereits in vollem Gange ist, bleibt es auf Kreta noch still zwischen den Olivenbäumen. Die Früchte hängen schwer an den Ästen, nehmen die letzten Sonnenstrahlen des Herbstes auf und reifen in ihrem eigenen Tempo.
Denn auf Kreta zählt nicht der früheste Erntebeginn – sondern der perfekte Moment. Wenn die Zeit gekommen ist, beginnt ein intensiver Abschnitt voller Hingabe, Erfahrung und Handwerk. Genau dann entsteht das, was KRETA natürlich seit Jahren ausmacht:
Olivenöl mit Charakter, Tiefe und einem Geschmack, der spürbar mit Geduld gewachsen ist.
Wenn Geduld zur Qualität wird
Die eigentliche Ernte beginnt im November und zieht sich bis in den Januar, manchmal sogar bis in den Februar hinein. In dieser Zeit verwandeln sich die ruhigen Dörfer in geschäftige Orte: Rund um die Mühlen stapeln sich Säcke voller Oliven, die Bauern warten geduldig bis sie an der Reihe sind – oft bis spät in die Nacht.
Denn wer wirklich hochwertiges Olivenöl herstellen möchte, muss seine Oliven am selben Tag pressen, an dem sie geerntet werden. Der Moment zwischen Ernte und Pressung ist entscheidend – je kürzer dieser Zeitraum, desto besser das Öl. Nach diesem Prinzip arbeiten alle unsere Partner auf Kreta.
Niko – unser erster Partner und Herzblut-Olivenbauer
Seit über zehn Jahren begleitet uns Niko, mit dem die Geschichte von KRETA natürlich begann. Er ist Olivenbauer aus Leidenschaft – präzise, geduldig, ehrlich. Wenn er von seinem Öl spricht, sagt er mit einem Lächeln:
„This is the TOP TOP TOP of Europe.“
Er beginnt im November mit der Ernte der ersten grünen Oliven und setzt sie bis in den Januar hinein fort, wenn die Früchte dunkler und aromatischer werden. Mit Erfahrung und Fingerspitzengefühl findet er jedes Jahr aufs Neue die perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit, Würze und Harmonie.
Ruhe. Reife. Perfektion.
Nach der Ernte ruht das Öl mehrere Monate in Nikos Lagertanks – unberührt. In dieser Zeit setzen sich die feinen Schwebstoffe ab, und das Öl gewinnt an Klarheit, Tiefe und Geschmack. Das Ergebnis ist ein Absitzöl – eine besondere Qualität, die nur wenige in dieser Güte herstellen.
Wer es probiert, versteht sofort, warum wir so begeistert sind: Ein runder Geschmack, ein angenehm weiches Mundgefühl – und dann, mit leichter Verzögerung, die feine Schärfe im Abgang.
Ein Öl, das nicht laut ist, sondern ehrlich überzeugt. Ein Stück Kreta, das man schmeckt.
Qualität braucht Zeit – und die nehmen wir uns
Wir sind also dann, wenn viele über die neue Ernte sprechen, noch weit davon entfernt, über Olivenöl aus der neuen Ernte zu sprechen. Bei KRETA natürlich erwarten wir das frische Öl voraussichtlich ab Mai nächsten Jahres. Bis dahin genießen wir das Olivenöl aus der aktuellen Ernte – ein Öl, das erst seit wenigen Monaten im Verkauf ist, weil es nach der Pressung die Ruhe bekommt, die es braucht.
Ganz nach dem kretischen Motto „Siga Siga“ – Schritt für Schritt, mit Gelassenheit und Respekt vor der Natur.
Wir lassen uns nicht treiben von dem Wunsch, zu den Ersten zu gehören, die „neues Öl“ anbieten. Denn wir wissen:
Nur wer dem Öl Zeit gibt, entwickelt Qualität, Tiefe und Charakter.
Bei uns bekommst du Olivenöl, das nicht auf Tempo setzt, sondern auf handwerkliche Perfektion. Ein Öl, das reifen darf, um zu dem Besten zu werden, was mit Können, Geduld und Leidenschaft entsteht.
Dafür stehen wir mit KRETA natürlich. Schnelligkeit ist kein Qualitätsmerkmal. Echtes Olivenöl entsteht in Ruhe – und genau darin liegt seine Stärke.
