Beschreibung
Paximadi ist eine kretische Spezialität. Es ist ein zweifach gebackenes Brot, auch kretischer Zwieback genannt. In dieser Form wird es schon seit Generationen hergestellt. Wir haben mit der Bäckerei Fanourakis einen Familienbetrieb gefunden, in dem diese Spezialität in Handarbeit hergestellt wird.
Tomaten Paximadi ist ein knuspriges Brot mit einem intensiven Geschmack nach Tomate. Paximadi wird auf Kreta zu allen Mahlzeiten gereicht oder direkt im Salat verwendet als Crouton. Auch als kleiner Snack sind Paximadi eine leckere Alternative.
Unser Geheimtip, kleingebröselt ergibt sich eine ideale Panade für Hähnchennuggets. Hähnchenfilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, würzen und im zerkleinerten Tomatenpaximadi wenden. Bei niedriger Temperatur in der Pfanne ausbacken. Du willst nie wieder ein Fertigprodukt verwenden.
Zutaten: WEIZENMEHL, Wasser, Öl, Tomatenmark, Salz, Hefe, Gewürze
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