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Savory

Griechisches Bohnenkraut

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Beschreibung

Savory wird aufgrund des süßeren zarteren Aromas im Vergleich zum deutschen Bohnenkraut in der Mediterranen Küche verwendet. Savory ist eine typische Zutat in der Mischung Kräuter der Provonce. Es wird auch häufig als Gewürz für gegrilltes Fleisch und Grillgerichte sowie in Eintöpfen und Saucen verwendet.

Die Kräuter von Kurtes werden von Niko Doulgerakis selbst an den Berghängen des Idagebierges geerntet. Hierbei folgt er alten überlieferte Regeln, die sich an den Mondphasen orientieren. Dadurch gelingt es ihm die Kräuter besonders lange aromatisch zu halten. Die Details machen den Unterschied. In der Sonne Kretas werden die frischen Kräuter schonend getrocknet und dann von Hand verpackt.

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