Majoran

Beschreibung

Der Majoran ist eines der bekanntesten Küchenkräuter.

Die Kräuter von Kurtes werden von Niko Doulgerakis selbst an den Berghängen des Idagebirges geerntet. Hierbei folgt er alten überlieferten Regeln, die sich an den Mondphasen orientieren. Dadurch gelingt es ihm die Kräuter besonders lange aromatisch zu halten. Die Details machen den Unterschied. In der Sonne Kretas werden die frischen Kräuter schonend getrocknet und dann von Hand verpackt.

Majoran – Ein vielseitiges Gewürz für die Küche

Majoran ist ein klassisches Kraut, das in vielen Küchen der Welt verwendet wird, insbesondere in der mediterranen und mitteleuropäischen Küche. Er gehört zur Familie der Lippenblütler und zeichnet sich durch sein intensives, leicht süßliches Aroma aus, das perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten passt.

Kulinarische Anwendung:
Dieses aromatische Gewürz verfeinert vor allem herzhafte Gerichte. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Wurstwaren und passt ideal zu Eintöpfen, Fleischgerichten und Kartoffelspeisen. Auch für Suppen und Saucen bringt er eine angenehme Würze. Majoran wird häufig zusammen mit Thymian, Rosmarin oder Oregano kombiniert, um dem Essen zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Geschmack und Aroma:
Das Kräuteraroma ist würzig und leicht süßlich, wobei es im Vergleich zu Oregano etwas milder wirkt. Es bringt eine feine Würze in Gerichte, ohne dabei zu dominieren, und passt deshalb hervorragend zu vielen Gewürzen.

Tipp zur Verwendung:
Majoran sollte erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, da zu langes Erhitzen das Aroma schwächen kann. Sein volles Potenzial entfaltet er, wenn er frisch oder leicht angestoßen in Speisen eingearbeitet wird.

Majoran wird in Deutschland traditionell gerne für die Zubereitung der Martinsgans verwendet. Sein kräftiges, leicht süßliches Aroma harmoniert hervorragend mit dem Geschmack von Gänsefleisch und sorgt dafür, dass die Füllung besonders würzig schmeckt. Majoran findet oft Verwendung in der Füllung zusammen mit Äpfeln, Zwiebeln und anderen Kräutern, was der Martinsgans ihre charakteristische Würze verleiht. Dieses Kräutergewürz ist dabei ein beliebter Bestandteil vieler klassischer Festtagsrezepte in der deutschen Küche.

Lagerung:
Für den optimalen Erhalt des Aromas empfiehlt es sich, das Kraut an einem trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort aufzubewahren. So bleibt das Gewürz lange frisch und aromatisch.